Sopa de pescado

20 Abr Sopa de pescado

Ingredientes sopa de pescado:

• 1/4 kg de gambas
• 1/4 kg de almejas
• 1/2 kg de merluza
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de tomate triturado natural
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 litro y medio de fumet de pescado o agua
• azafrán
• sal
•  aceite de oliva.

 Preparación:

Lo primero es hacer una base con hortalizas,por lo que debes picar el puerro,la cebolla, la zanahoria y pocha suavemente con el aceite de oliva. Antes de que doren las verduras, agrega una cucharada de harina, así se espesará el caldo. Añade las almejas, el pescado troceado y las gambas peladas. Añade el tomate, el vino blanco, y deja que se cocine por 5 minutos.

Ahora añade el fumet de pescado, o el agua, los ajos, y el azafrán. Deja cocer por 10 minutos si has echado agua o 5 minutos si es fumet. Solo queda agregar picatostes, y comer caliente.